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Mesure du pH par les 2ndes Laboratoire

Mesure du pH par les 2ndes Laboratoire

By In Non classé On 18 janvier 2023


Les élèves de 2nde Laboratoire Contrôle Qualité ont fabriqué des yaourts ainsi que du kéfir de fruits. Ils ont pu mesurer le pH en cours d’acidification pour le yaourt, observer le dégagement gazeux pour le kéfir (expérience avec le ballon + figues qui remontent en surface) et réaliser une analyse sensorielle.

Ils ont également fait une observation des grains du kéfir au microscope optique après une coloration au bleu de méthylène : présence de levures (cellules ovoïdes en bleu foncé) et de bacilles (bâtonnet bleu foncé) sur une matrice de polysaccharide (fond clair).


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