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Initiation poissonnerie pour les BTS TC 1ère année : qualité et découpe

Initiation poissonnerie pour les BTS TC 1ère année : qualité et découpe

By In Non classé On 4 février 2025


Pour leur premier TP en poissonnerie, les étudiants en BTSA Technico-Commercial ont commencé par reconnaître les différents poissons présentés et évaluer leur degré de fraîcheur. Cette première étape est essentielle afin de mieux comprendre les critères de qualité des produits de la mer 🐟.

Dans un deuxième temps, ils ont appris la découpe de filets, plus précisément de l’aiglefin. Cette pratique les a initiés aux techniques de préparation du poisson, indispensables pour garantir une présentation soignée et professionnelle des produits.


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